Monday, June 29, 2020

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Healthy Chana Recipe - Bihari cuisine | Chana Pan Cake

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Chana pancake or "Bhabra" is a very common side dish in Bihar. It is made with besan, chawal ka atta and kale chana. It also helps to control down cholesterol and also rich in iron. Black Chana contains a wide range of phytochemicals including carbohydrates, amino acids, proteins, flavonoids, iron, phosphate, chloride etc which helps to prevent various cancer.  Regular intake of black chickpeas strengthens bones and reduces hot flushes in menopausal women. Kala Chana is an amazing source of protein. It also helps in reducing weight. The benefits of black chana on the skin are numerous and it, in fact, is recommended for treating several skin conditions.


Ingredients

Bengal Gram or Kala Chana - 1cup(soaked)
Besan -1/2 cup
Rice Flour or Chawal ka atta - 1/2 cup
Onion -1 
Green chilli or Hari mirch - 2-3
Ginger or adarak - 1/2 teaspoon(grated)
Garlic 3-4 cloves(crushed)
Salt to taste 
Kala Namak to taste
Mustard Oil - 2 tsp


How to make Bengal gram pancake or bhabhara

  1. Soak 1 cup Bengal Gram or Kala chana overnight
  2. Now take 1/2 cup Kala chana and coarsely grind in the mixer grinder And keep rest 1/2 cup Kala chana as it is.
  3. In a mixing bowl put coarsely ground and whole soaked Kala chana. 



  4. Add half cup besan



  5. Add half cup chawal ka atta or rice flour.



  6. Now, add 2 finely chopped onion.



  7. Add crushed green chilli and ginger.



  8.  Add crushed garlic.



  9. Now add turmeric powder-1/4, salt and black salt according to taste.




  10. Now pour water in small batches and make a thick consistency batter.


  11. Now take iron tawa and heat on medium flame and spread mustard oil



  12.  Now pour 2 ladles of the mixture on tawa and spread with the help of ladle or spatula 1/2 inch thick pancake or bhabhara in Bihari language



  13. With the help of spatula cook pancake or bhabhara until it turns golden brown in colour from both sides



  14. Now, enjoy this healthy, savoury and spicy pancake or bhabhara with choice of your chutney.

Notes 
  • Always use mustard oil as it tastes better with this Bihari pancake.
  • Never make a too runny or too thick batter.
  • Always use crushed green chilli and garlic as it makes bhabhara tastier. Never use the paste of Garlic.
  • Cook on medium heat neither too high nor too low.


    You can see the Video on: 

    Black Chana Instant & Healthy Breakfast | चने का झटपट नाश्ता बनाएं :



भभरा बनाने की रेसिपी हिंदी में 

भभरा बनाने की सामग्री :

काला चना - 1 कप  (भिगोया हुआ)
बेसन -1/2 कप
चावल का आटा  - 1/2 कप
प्याज -1(बारीक़ कटा हुआ )
हरी मिर्च  - 2-3
अदरक  - 1 /2 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन  3-4 कली (दरदरा पिसा )
नमक स्वादअनुसार
काला  नमक स्वादानुसार 
सरसों का तेल - 2 चम्मच

काला चना पैनकेक या भभरा कैसे बनाये

  1. सबसे  पहले  1 कप  काले चने को  रात भर भिगोएँ।
  2. अब मिक्सर ग्राइंडर में 1/2 कप  फुले हुए काले  चना को  थोड़ा दरदरा पीस लें और बाकी 1/2 कप काला चना  साबुत रखें।
  3. एक मिक्सिंग बाउल में दरदरा  पिसा हुआ चना और साबुत चना डाल लें  और उसमे सरसों तेल छोड़कर बाकि सामग्री डाल कर अच्छे से मिलाये। 
  4. अब इसमें थोड़ा -थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा घोल बनाएं।
  5. अब लोहे का तवा लें और मध्यम आंच पर गरम करें और उस पर सरसों का तेल फैलाएँ। अब तवा पर मिश्रण के 2 बड़े चमच्च डाले और स्पैटुला की मदद से 1/2 इंच गाढ़ा घोल को फैलाएँ।
  6.  पैनकेक या भभरा को स्पैटुला की सहायता से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
  7. अब, इस स्वादिष्ट और हैल्थी  पैनकेक या भभरा को अपनी मनपसंद चटनी के साथ खाये। 
सुझाव:
  • हमेशा सरसों के तेल का उपयोग करें क्योंकि यह बिहारी पैनकेक के साथ बेहतर स्वाद देता है।
  • कभी भी बहुत पतला या बहुत ज़्यादा गाढ़ा घोल न बनाएं।
  • हमेशा दरदरा पीसी हुई  हरी मिर्च और लहसुन का उपयोग करें क्योंकि यह भभरा को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। लहसुन के पेस्ट का इस्तेमाल कभी न करें।
  • मध्यम आंच पर पकाये ना की बहुत तेज़ या धीमी आँच पर पकाये। 

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