Saturday, May 9, 2020

Textual description of firstImageUrl

How to make nariyal puri

Nariyal Puri
                
Ingredients

Maida - 1 cup /1/2 cup -maida and atta each
Grated coconut 3/4 cup
Curry leaves -15 -20 leaves
Whole red chilli -2
Mustard  seeds - 1 tsp
Refined Oil for frying
  1. First, grate the coconut with a grater.
  2. In a large mixing bowl, add grated coconut, maida, salt and mix well.
  3. Now take a tempering pan and heat a tablespoon of oil and add mustard seeds and curry leaves.
  4. Now put it in maida and knead soft dough.
  5. Heat oil into a kadhai at medium heat.
  6. Now take lemon size dough and roll out puri and fry on medium heat until it turns into light golden brown.
  7. Poori will not be puffed up too much because of grated coconut in the flour but it will be so delicious that you want to cook it again and again.
  8. Especially children like it very much or you can say its a kid's friendly snack
  9. You can eat puri with chutney such as tomato-onion chutney, coriander chutney or your favourite chutney.

नारियल पूरी बनाने की विधि 

सामग्री

मैदा - 1 कप या आधा कप आटा और आधा कप मैदा
कसा हुआ नारियल - 3/4 कप
करी पत्ते -15 -20 पत्ते
साबुत लाल मिर्च -2
सरसों के बीज - 1 tsp
तलने के लिए रिफाइंड तेल

  1. सबसे पहले नारियल को घिस ले।
  2. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में , घिसा हुआ नारियल, मैदा, नमक  डाल कर अच्छे से मिला ले।
  3. अब एक तड़का पैन ले  और उसमे एक बड़ा चम्मच  तेल गरम करे और उसमे सरसों के दाने डाल दे और करी पत्ता डाल दे।
  4. अब इसको मैदा में डाल कर कर नरम  आटा गूंथ ले।
  5. कड़ाही में तेल डाल  कर गरम करे और गैस को मध्यम आँच  पर कर ले।
  6. नारियल की पूरी बेलते जाये और तेल में डाल कर फ्राई करते जाए। 
  7. पूरी बहुत ज्यादा  फूलेगी नहीं क्यूंकि आटे मैं घिसा हुआ नारियल डाला हैं  पर खाने में इतने स्वादिष्ट बनेगी की आप बार बार बनाके खाना चाहेगे ।
  8.  खासतौर पर यह बच्चों को बहुत पसंद आती हैं। 
  9. गरम गरम पूरी को चटनी जैसे की टमाटर -प्याज़  की चटनी , धनिया की चटनी  या  अपनी मनपसंद  चटनी के साथ खा सकते है।

Friday, May 1, 2020

Textual description of firstImageUrl

Healthy Jaggery Aata Cake

Jaggery Wheat Flour Cake

Benefits of jaggery/ gur


Granola Bar - Jaggery/Gur

Jaggery or Gur helps in purify the blood, also helps in fight cold and flu.It keeps our liver healthy and fights constipation. Jaggery or Gur rich in iron so it also helps to increase blood in our body. It also prevent burning sensation in Stomach.It also help to keep intestine healthy and prevent joint pain also. It also keep your energy level high. If you want to lose your weight, then included jaggery in your daily diet instead of sugar.


Benefits of wheat

Wheat helps in control obesity and also reduce risk of type 2 diabetes.Wheat also protects against breast and colon cancer and also improves gastrointestinal health in women.It also help in lower risk of chronic inflammation.Wheat also improves body metabolism and also protects against coronary heart diseases.

Ingredients of Jaggery and Wheat flour cake


1 cup lukewarm milk
1.5 cup Wheat flour(Atta) =1 teaspoon
1/2 cup Jaggery (Gur)
1 teaspoon vinegar
1/4 cup oil
1/2 cup mixed chopped nuts[almonds,raisins, cashew,dates]
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon cinnamon powder

How to make Jaggery and Wheat flour cake

  1. First of all, mix 1 teaspoon vinegar in 1 cup of warm milk.
  2. Through this process, milk turns into buttermilk which helps to make the cake spongy.
  3. In a small bowl, mix the mixed nuts with a tablespoon of flour. The nuts will not go down in the mould while baking the cake by mixing the flour.
  4. Grease the cake mould.
  5. In a large mixing bowl, mash the jaggery well and add 1/4 cup vegetable oil and buttermilk and mix well until all is well mixed.
  6. In a second bowl, mix flour, baking powder, baking soda and cinnamon powder and sieve at least twice.
  7. Now mix all the dry ingredients in the wet ingredients.
  8. Now put the cake batter in the grilled mold in otg for 20-25 minutes or in a cooker on a slow flame for at least 30 minutes, leaving the city and whistle
  9. bake it
  10. Remove from the mold after cooling in cooker or otg.
  11. Enjoy healthy cakes with your entire family. 

गुड़ और आटा केक कैसे बनाये

सामग्री:


1 कप गुनगुना दूध


1.5 कप आटा + 1 चम्मच


1/2 कप गुड़


1 चम्मच सिरका


1/4 कप तेल


1/2 कप मिश्रित कटे हुए मेवे [बादाम, किशमिश, काजू, खजूर]


1 चम्मच बेकिंग पाउडर


1/2 चम्मच बेकिंग सोडा


1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर




इसे कैसे बनाये
  1. सबसे पहले 1 कप गुनगुने दूध में 1 छोटा चम्मच सिरका मिलाके रख दे।  
  2. इस प्रकिया से दूध बटर मिल्क में बदल जाता हैं जो केक को स्पंजी बनाने में मदद करता हैं। 
  3. एक छोटे कटोरी में मिक्स्ड नट्स को एक चमच्च आटा के साथ मिला कर रख दे। आटा मिलाने से केक बेक करते समय नट्स मोल्ड में नीचे नहीं बैठेंगे। 
  4. केक मोल्ड को ग्रीस करके रख ले। 
  5. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गुड़ को अच्छे से मैश कर के डाल ले और उसमे १/४  कप वेजिटेबल आयल और बटरमिल्क को डाल कर अच्छे से मिलाये जब तक सब अच्छी तरह से से मिल ना जाये। 
  6. एक दुसरे बाउल में आटा,बेकिंग पाउडर ,बेकिंग सोडा और दालचीनी पाउडर को मिलाके कम से कम दो बार छान लीजिये। 
  7. अब सारे सूखे सामग्री को गीली सामग्री में मिला ले। 
  8. अब मोल्ड में केक बैटर को डाल कर OTG में २०-२५ मिनट या फिर कुकर में धीमी आँच पर कम से कम 30 मिनट के लिए सिटी और विस्सल निकलकर बेक करे। 
  9. कुकर या OTG से निकालने के बाद ठंडा करके मोल्ड में से निकाले। 
  10. अपने पुरे परिवार के साथ हैल्थी केक एन्जॉय करे। 


Friday, April 3, 2020

Textual description of firstImageUrl

How to improve Immune System - इम्यून सिस्टम कैसे बढ़ाएं

जैसा की आप सभी जानते है की कोरोना वायरस की वजह से पुरे देश में २१ दिनों का कर्फ्यू चल रहा है और ये हम सभी की जिम्मेदारी बनती है की हम सभी अपने घरों में रहकर इसको फैलने से रोकें. घर पर रहते हुए हमें अपने स्वास्थ का भी पूरा ध्यान रखना है।

आप सभी को ये भी पता होगा की कोरोना वायरस हो या कोई दूसरी बीमारी वो उन लोगो पर जल्दी हावी होती है जिनकी प्रतिरोधक छमता कम होती है।

तो आइये हम बात करते हैं कुछ ऐसे घरेलू नुस्खों की जिससे आप को अपनी प्रतिरोधक छमता बढ़ाने में मदद मिलेगी।


  1. तुलसी के 20 पत्ते, एक चम्मच पिसा हुआ अदरक, एक चौथाई चम्मच दालचीनी का चूरन लेकर  उन्हें अच्छे  से एक कप पानी में उबाल लें और जब पानी आधा कप रहे जाये तो उसे छान के पी लें।
  2. तुलसी के 15 पत्ते अदरक  का एक  छोटा टुकड़ा और पांच कालीमिर्च को अच्छी तरह से पानी में उबाल कर चाय की तरह पी सकते हैं।
  3. इम्युनिटी को मजबूत करने में डाइट का महत्वपूर्ण भूमिका होती है। रूटीन पर भोजन करें, भोजन पोषण से भरा होना चाहिए और मौसमी फलो और सब्जियों का ही प्रयोग करे। खाना ताजा और गरम ही खाये। बासी खाना न खाये.
  4. डाइट में दाल और हरी सब्जियों का ज्यादा से ज्यादा से प्रयोग करे।
  5. आप अपनी डाइट में तरह तरह के ड्राई फ्रूट्स जैसे की बादाम ,किशमिश, खजूर, अखरोट पिस्ता और सीड्स (तरबूज , खरबूज आदि ) को शामिल कर सकते हैं , अगर उपलब्ध हैं तो ।
  6. नाश्ते ,दिन के खाने और रात्रि भोजन में आप इडली-सांभर, पोहा, बेसन चीला, रसम, आजवाइन के परांठे दही के साथ, खिचडी, राजमा, उपमा, साबूदाना खिचड़ी, साबूदाना बड़ा चटनी के साथ, स्प्राउट्स  आदि पौष्टिक खाने की सामग्री शामिल कर सकते हैं।
  7. शाम के नास्ते में आप  भुने हुए मखाने और मूंगफली , काजू और गुड़, घर की बनी मठरी, नमकपारे, ठेकुआ, पोहे की नमकीन ,घी में भुंजे हुऐ मुरमुरे ले सकते है।
  8. रात में सोने से पहले आप हल्दी और गुड़ का दूध, हल्दी और केसर का दूध, तुलसी और अदरक  का काढ़ा  ले सकते हैं।
21 दिन के लॉक डाउन में आप को क्या करना चाहिए
  1. हमेशा गुनगुने पानी और ताज़े भोजन का ही इस्तेमाल करें ।
  2. भोजन में मूंग ,मसूर, मोठ,आदि हलके दालों का प्रयोग करें ।
  3. मौसमी फल और सब्ज़ियों का उपयोग करें ।
  4. भोजन में अदरक ,कालीमिर्च, लेहसुन ,इलायची का प्रयोग करें ।
  5. अच्छी नींद ,पौष्टिक भोजन और योग करें ।
  6. सकारात्मक रहे और अपनी इम्यून सिस्टम को बढ़ाये और नाराकातमक सोच को मन - मष्तिक में आने न दे।

क्या न करे
आइसक्रीम ,कोल्ड्रिंक्स ,ठन्डे पानी और ठन्डे जूस  का सेवन न करें ।
अधिक चिकनाई या तले हुए भोजन का उपयोग  कम से कम और हो सके तो न करें ।
मांस का उपयोग न करें ।

रेसिपी के लिए दिए गए लिंक पर क्लिक करें:

https://www.shilpikitchen.com/2018/02/healthy-colourful-veggie-three-bean.html

https://www.shilpikitchen.com/2018/12/homemade-soups.html

https://www.shilpikitchen.com/2018/03/healthy-soya-tikka.html

https://www.shilpikitchen.com/2019/01/granola-bar.html

https://www.shilpikitchen.com/2019/11/gur-ki-kheer.html

https://www.shilpikitchen.com/2019/12/fox-nut-pudding-makhane-ke-kheer.html

https://www.shilpikitchen.com/2018/01/caramalized-banana-oats-pancake.html

Sunday, March 29, 2020

Textual description of firstImageUrl

How to make masala namakpare | मसाला नमकपारे बनाने की विधि

Ingredients

Maida (Refined flour) - 250 gm

Suji (Semolina) - 100 gm
Salt -  as per taste
Ajwain (Carom seeds) - 1 tbsp
Lal mirch powder (red chilli powder) - 1.5 tbsp
Chaat masala - 2 tbsp
Aamchoor powder (Dry mango powder)- 1 tbsp
Peri Peri masala [optional]
Refined oil - for moyan - 1/2 cup + for frying

How to make
  1. Add maida and suji  in large mixing bowl and then add oil,salt and ajwain.
                     
  2. Mix well all ingredients until mixture is crumble.
  3. Add water in small batch and knead stiff dough.
  4. Rest the dough for 15 minutes.
  5. After 15 minutes knead dough again.
  6. Now cut the dough into four equal portions.
  7. Take one and roll out 1/2 inch thick roti.

                                          
                                           
  8. Now cut the roti into a diamond shape.
                               
                              
  9. Heat the oil on medium flame.
                                      
  10. Add namakpare to it and fry until it becomes light golden.
                                     
                                 
  11. Now put fried namakpare in a big pot, add chaat masala, mango powder, red chilli powder and peri-peri masala.
                                  
    Namakpare
  12. Now, the delicious Namakpare is ready to eat.
  13. When cold, put it in an airtight container and store it for at least 15 days.


मसाला नमकपारे 
बनाने की विधि हिन्दी में:

मसाला नमकपारे की सामग्री

मैदा -250 ग्राम
सूजी - 100 ग्राम
नमक - स्वादानुसार
अजवाइन - १ बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1.5 बड़ा चम्मच
चाट मसाला - 2 बड़े चम्मच
आमचूर पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
पेरी -पेरी मसाला [वैकल्पिक]
रिफाइंड तेल - मोयन के लिए - 1/2 कप + तलने के लिए

मसाला नमकपारे बनाने की विधि

  1. बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और सूजी डालें और फिर तेल, नमक और अजवाइन डालें।
  2. सारे सामग्री को अच्छी तरह से मिलाये। 
  3. अब थोड़ा -थोड़ा पानी डाल के सख्त आटा गूंथ ले।
  4. अब आटे को 15 मिनट के लिए रख दे। 
  5. अब आटे को 15 मिनट के बाद दुबारा गूँथ ले।
  6. अब आटे को चार बराबर हिस्से में काट ले। 
  7. आटे की एक लोई ले और १/२ इंच मोटी रोटी बेल ले। 
  8. अब रोटी को डायमंड के आकार में काट ले। 
  9. मध्यम आंच पर तेल गरम करके उसमे नमकपारे डाल कर हलका सुनहरा होने तक तले। 
  10. अब एक बड़े बर्तन में तले हुए नमकपारे डाल कर उसमे चाट मसाला,आमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पेरी -पेरी मसाला मिलाये। 
  11. ठन्डे होने पर एयर टाइट कंटेनर में डाल  कर कम से कम 15 दिनों के लिए स्टोर कर सकते है। 






Saturday, January 25, 2020

Textual description of firstImageUrl

til ladoo recipe | तिल के लड्डू बनाने का तरीका

Til Ladoo
Til Ladoo (Sesame seed Ladoo)
Til(Sesame seed) ladoo is on high demand in the winter season. It is prepared in India on the occasion of Lohri, Makar Sankranti, Uttarayan, Khichdi. Its two main ingredients are sesame seeds or white til and jaggery or gud. These are known to immediately infuse warmth and energy into the bloodstream and also help fighting with the cold winter mornings.

Health benefits of Gur and til:

  1. Eat til and gur in the form of tilkut, chikki or ladoo, then it acts as a natural booster.
  2. They also help to keep bones strong.
  3. They act as a natural multivitamin.
  4. You can't believe but it also helps to heal the wound faster especially in children.

Ingredients of Til ladoo

Sesame Seed/ White Til- 1 cup
Jaggery/ Gur - 1/2 cup
Water- 5 tbsp
Ghee - 2 tbsp

How To Make Til ladoos

To roast the sesame seeds
  1. In a heavy saucepan/kadhai, dry roast the sesame seed on low flame till it splutters and colour changes to a golden brown. Be careful not to turn them dark brown.
  2. Transfer this to a tray and keep aside to cool.
  3. Once cool, crush the white sesame seed coarsely in a mortar and pestle.
To make the til ladoo mix
  1. Pour water in a kadhai over low heat. 
  2. Then add the jaggery and let it melt on low heat.
  3. Keep stirring continuously otherwise gur will burn.
  4. Now add ghee and cook for another 10 seconds.
  5. Switch off the gas and stirring for another 1 minute so it is cool down. 
  6. Add white til in gur mixture and mix with a spatula, till well blended.
  7. Your ladoo mixture is ready.
How to make ladoos
  1. Leave the mixture in a kadhai to cool down for 2-3 minutes.
  2. The mixture shouldn't be that hot that it burns your hands, not should it too cold, or else the mixture won't get shaped into ladoos as it becomes too hard.
  3. Shape the mixture into balls, like the size of golf balls.
  4. Till ladoos are ready.
Notes
  1. Dry roast the sesame seeds on a low flame.
  2. Also, add dry roast nuts to make it more nutritious.
  3. I also add water to make jaggery syrup, otherwise, if you add jaggery directly into the kadhai, it burns immediately and there is a burnt taste of this comes in the ladoo.

तिल के लड्डू बनाने की विधि हिन्दी में

सर्दियों के मौसम में तिल के लड्डू का प्रयोग खूब किया जाता है। यह भारत में लोहड़ी, मकर संक्रांति, उत्तरायण, खिचड़ी के अवसर पर बनाया जाता है। इसके दो मुख्य सामग्री सफेद तिल और गुड़ हैं । ये शरीर में खून गरम रखता है इसलिए सर्दियों में इसे खूब खाया जाता है। 

गुड़ और तिल के स्वास्थ्य लाभ:

  1. तिल और गुड़ को तिलकुट, चिक्की या लड्डू के रूप में  खाएं, तो यह प्राकृतिक बूस्टर का काम करता है।
  2. ये हड्डियों को मजबूत रखने में भी मदद करते हैं।
  3. ये एक प्राकृतिक मल्टीविटामिन के रूप में कार्य करते हैं।
  4. यह बच्चों में विशेष रूप से घाव को तेजी से भरने में मदद करता है।

तिल के लड्डू की सामग्री

सफेद तिल- 1 कप
गुड़  - १/२ कप
पानी- 5 बड़े चम्मच
घी - 2 बड़े चम्मच

तिल के लड्डू बनाने की विधि  

तिल को भूनने के लिए
  1. एक भारी सॉस पैन / कड़ाही में धीमी आंच पर सफेद तिल को भूनें, जब तक यह एक सुनहरा भूरा न हो जाए। ध्यान रखें कि वे गहरे भूरे रंग में न बदलें।
  2. इसे दूसरे किसी बर्तन में पलट लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  3. ठंडा होने के बाद, तिल को दरदरा कर लें। इसके लिए आप मूसल का प्रयोग कर सकते हैं| 
तिल के लडडू बनाने के लिए
  1. कम आँच पर कढ़ाही में पानी डालें।
  2. फिर गुड़ डालें और इसे कम आंच पर पिघला लें | 
  3. मिश्रण को लगातार मिलाते रहें अन्यथा गुड़ जल जाएगा।
  4. अब इसमें घी डालें और 10 सेकंड के लिए पकाएं।
  5. गैस बंद कर दें और 1 मिनट तक के लिए और मिश्रण को मिलाते रहेँ ताकि यह ठंडा हो जाए।
  6. भूनें सफेद तिल को गुड़ के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिला दें | 
  7. आपका लड्डू मिश्रण तैयार है।
कैसे बनाएं लड्डू
  1. कढ़ाही में मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  2. मिश्रण इतना गर्म नहीं होना चाहिए कि आपके हाथ जल जाएँ , और ना ही  बहुत ठंडा हो, नही तो इससे लड्डू का आकार नहीं आयेगा। 
  3. मिश्रण को गेंदों की आकार की तरह बना लें ।
  4. स्वादिष्ट तिल लड्डू तैयार हैं | 
सुझाव
  1. तिल को धीमी आंच पर ही सूखा भूनें।
  2. इसे अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें सूखे भुने हुए मेवे मिला सकते हैं ।
  3. गुड़ की चाशनी बनाने के लिए पानी का प्रयोग जरूर करें , नहीं तो, अगर आप गुड़ को सीधे कढ़ाही में डालते हैं, तो यह तुरंत जल जाता है और इस का जला हुआ स्वाद लड्डू में आता है।

Sunday, December 15, 2019

Textual description of firstImageUrl

Fox nut pudding | Makhane ke kheer | मखाने की खीर

Whenever we feel hungry, our hands move towards those things which are not good for health. At such times, you can use Makhane(Fox nutsas a snack. You can consume roasted Makhane.

Benefits of Fox nuts(Makhane)

It is low in cholesterol, fat and sodium. This is the reason that it is a suitable snack for high blood pressure and obese patients. Makhana has some properties that help to keep the kidney healthy.

Diabetes patients are also advised to eat Makhana due to its low glycemic index. Makhana is also useful in repairing the proteins that have been damaged within the body. The Makhana also contains natural flavonoids which reduces both irritation and aging processes within the body.


Fox nuts pudding(मखाना की खीर)

Ingredients for making Makhane ki kheer

Makhana[Fox nuts] - 1 cup
Milk- 2 cup
Cardamom Powder - 1/2 tsp
Saffron strands - a pinch
Sugar - 5-6 tbsp
Ghee -2 tbsp

How to make Makhane ki kheer
  1. Melt the ghee in a heavy bottom pan or kadhai over moderate heat.
  2. Reduce the heat, add the makhana or fox nuts and saute for 2-3 minutes.

  3. Transfer makhane in a bowl and keep aside.
  4. Put the milk in a kadhai over high heat and let it come to a boil.

  5. Reduce the heat and then add makhana.

  6. After 2 minutes add cardamom powder and saffron.


  7. Stir makhana kheer in intervals and then simmer for 8-10 minutes,
  8. Stirring in intervals to prevent the milk from sticking to the bottom of the pan.
  9. When kheer is almost done than add sugar and cook for another 1 minute.

How to serve makhana kheer


Serve makhana kheer hot in winter with dry fruits[optional]

Notes
  1. If you want you can crush fox nuts or makhana in mixer after sauteing makhana in ghee.
  2. Also add dry fruits of your choice like almonds, raisins but in our home, we like without any dry fruits
  3. When you add makhana in ghee saute continuously, otherwise, makhana is burned and kheer does not taste good.
मखाने की खीर बनाने की विधि हिन्दी में:


मखाने की खीर बनाने की सामग्री


मखाना [फॉक्स नट्स] - 1 कप
दूध- 2 कप
इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
केसर - एक चुटकी
चीनी - 5-6 बड़े चम्मच
घी -2 बड़ा चम्मच

मखाने की खीर कैसे बनाये

1.  मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में घी पिघलाएँ।
2.  आँच को कम करें, मखाना या फॉक्स नट्स डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
3.  मखाने को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रखें।
4.  कढ़ाही में दूध को तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें।
5.  आँच कम करें और फिर मखाना डालें।
6.  2 मिनट के बाद इलायची पाउडर और केसर डालें।
7.  आँच को कम करके खीर को बीच बीच मे चलाते रहें और फिर 8-10 मिनट के लिए उबालें।
8.  खीर को बीच बीच मे चलाते रहें नहीं तो खीर कढ़ाई के तले से चिपक कर ख़राब हो जाएगी और जलने की          बदबू आने लगेगी।
9.  जब खीर लगभग पक जाये तब चीनी डालकर और एक मिनट के लिए पकाये।
10. स्वादिष्ट मखाना खीर तैयार है | 

मखाना खीर को कैसे परोसे

मखाना की खीर को सर्दियों में गरमा गरम  सूखे मेवों के साथ परोसें [वैकल्पिक]

टिप्पणियाँ

  1. आप चाहे तो मखाने को घी में भुजने के बाद मिक्सी में दरदरा कर सकते है। 
  2. आप अपनी पसंद के सूखे मेवे जैसे बादाम, किशमिश भी डाल सकते है । 
  3. जब आप मखाना घी में भुंजे तब लगातार चलाते रहिये नहीं तो मखाने जल जायेंगे और खीर में से जलने की बदबू आ जायेगी।

Thursday, December 5, 2019

Textual description of firstImageUrl

गाजर का हलवा | Gaajar ka halwa

Carrot Halwa is a delicious food dish in India. It is eaten especially in winter. The main ingredients of carrot halwa are carrots, milk, nuts, sugar, ghee and khoya. It is a pleasure to eat dry fruits by mixing them in Carrot Halwa.

Health benefits of carrots

In carrots, vitamin A and calcium are found in high amounts. Carrots are rich in beta-carotene, which, when consumed, converts to vitamin A in the liver. Vitamin A directly affects the retina and the Rhodesian, a purple pigment that is necessary for night vision. The high-fiber content of carrots also helps regulate the digestive system.
carrots can help prevent cardiovascular diseases and help slow down the ageing process.
Carrots also helps to flush toxins from the body, acting as a natural detox.
Eating carrots has been shown to reduce the risk of certain types of cancer by up to one-third.
Gaajar Halwa(गाजर का हलवा )
Gaajar Halwa(गाजर का हलवा )
Ingredients for Gaajar halwa:

Carrot- 1 Kg.
Milk- 1.25 Ltr.
Sugar- 250 Gm.
Ghee- 2 Tbsp.
Cardamom Pods- 5-6 PCs.
Dry Fruits- Almonds, Cashew and Raisin

How to make Gaajar halwa
  1. First, peel the carrot then rinse very well.
  2. Grate the carrots either with a hand-held grater or in a food processor. 
    Grated Carrot
  3. In a heavy bottom Kadai, add milk [1.25 liter] full cream milk and boil the milk.
    Boiled Milk
  4. When milk boil then adds grated carrot. Pour 4 cups full-fat milk.

  5. Mix the grated carrots and milk together.

  6. Cook this mixture on a low to medium flame. after some minutes, the milk will begin to froth first and then start reducing slowly and slowly.
  7. Keep on stirring this halwa mixture often. keep scraping the sides of the Kadai to remove the evaporated milk solids. 
  8. Simmer carrots in milk and stir also at intervals, so that the milk does not stick to the bottom of the pan.
  9. When milk is to be evaporates then add cardamom powder. this whole process takes  around  30 minutes.

  10. Simmer till the whole halwa mixture becomes dry. the milk should evaporate completely and  you will see fine milk solids in the carrot halwa.

  11. Now add sugar and cook until halwa starts to thicken and sugar mix very well in gajar mixture.

  12. After 30 minutes, when milk evaporates completely then add 2 Tbsp of ghee.
       
  13. Mix very well and cook for another 2 minutes.
  14. Stir at intervals otherwise halwa burn from bottom of the pan.
  15. When halwa absorbs sugar then add dry fruits of your choice.



  16. Then cook for another one minute.


How to serve Gaajar ka halwa
Serve Gaajar ka halwa hot or warm. Refrigerate the leftovers and while serving you can warm the halwa. Garnish with some chopped dry fruits while serving.


गाजर का हलवा बनाने की विधि हिन्दी में:


गाजर हलवा के लिए सामग्री:

गाजर- 1 किग्रा

दूध- 1.25 लीटर
चीनी- 250 ग्राम
घी- 2 बड़े चम्मच
इलायची की फली- 5-6 पीसी
ड्राई फ्रूट्स- बादाम, काजू और किशमिश

गाजर हलवा कैसे बनाएं

  1. सबसे पहले, गाजर को छील लें फिर अच्छी तरह धो लें।
  2. गाजर को या तो हाथ से पकड़ने  वाले ग्रेटर के साथ या फूड प्रोसेसर में घिस लें।
  3. एक भारी तली कड़ाही में, दूध [1.25 लीटर] फुल क्रीम दूध डालें।
  4.  जब दूध उबल जाए तो उसमें कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें। 4 कप फुल-फैट दूध डालें।
  5. पिसी हुई गाजर और दूध को एक साथ मिलाएं।
  6. इस मिश्रण को धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। कुछ मिनटों के बाद, दूध पहले जमना शुरू हो जाएगा और  फिर धीरे-धीरे दूध सूखने लग जायेगा ।
  7. इस हलवे को हिलाते रहें। बाष्पीकृत दूध के ठोस पदार्थों को निकालने के लिए कड़ाही के किनारों को खुरचते रहें।
  8. गाजर को दूध में पकाएं और थोड़ी-थोड़ी देर के अंतराल पर हिलाते रहें, ताकि दूध कड़ाही के तले से न चिपके।
  9. जब दूध वाष्पित होने वाला हो तो इलायची पाउडर डालें। इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं।
  10. पूरे मिश्रण को  सूखने तक पकाएं। दूध पूरी तरह से वाष्पित होना चाहिए और आप गाजर के हलवे में दूध के ठोस पदार्थ देखेंगे ।
  11. 30 मिनट के बाद, जब दूध पूरी तरह से वाष्पित हो जाए तो 2 बड़े चम्मच घी डालें।
  12. बहुत अच्छी तरह से 2 मिनट के लिए और पकाएं।
  13. अब शक्कर डालें और हलवे को गाढ़ा होने तक पकाएं ताकि गाजर के  मिश्रण में चीनी अच्छी तरह से मिल जाए।
  14. लगातार हलवा चलाते रहे अन्यथा हलवा पैन के नीचे से जल जायेगा ।
  15. जब हलवा चीनी को सोख ले तो अपनी पसंद के सूखे मेवे डालें।
  16. फिर एक मिनट के लिए और पकाएं।

गाजर का हलवा कैसे परोसें 

गाजर का हलवा गर्म सर्व करें। सर्व करते समय कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें|





















Follow by Email