Saturday, January 25, 2020

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til ladoo recipe | तिल के लड्डू बनाने का तरीका

Til Ladoo
Til Ladoo (Sesame seed Ladoo)
Til(Sesame seed) ladoo is on high demand in the winter season. It is prepared in India on the occasion of Lohri, Makar Sankranti, Uttarayan, Khichdi. Its two main ingredients are sesame seeds or white til and jaggery or gud. These are known to immediately infuse warmth and energy into the bloodstream and also help fighting with the cold winter mornings.

Health benefits of Gur and til:

  1. Eat til and gur in the form of tilkut, chikki or ladoo, then it acts as a natural booster.
  2. They also help to keep bones strong.
  3. They act as a natural multivitamin.
  4. You can't believe but it also helps to heal the wound faster especially in children.

Ingredients of Til ladoo

Sesame Seed/ White Til- 1 cup
Jaggery/ Gur - 1/2 cup
Water- 5 tbsp
Ghee - 2 tbsp

How To Make Til ladoos

To roast the sesame seeds
  1. In a heavy saucepan/kadhai, dry roast the sesame seed on low flame till it splutters and colour changes to a golden brown. Be careful not to turn them dark brown.
  2. Transfer this to a tray and keep aside to cool.
  3. Once cool, crush the white sesame seed coarsely in a mortar and pestle.
To make the til ladoo mix
  1. Pour water in a kadhai over low heat. 
  2. Then add the jaggery and let it melt on low heat.
  3. Keep stirring continuously otherwise gur will burn.
  4. Now add ghee and cook for another 10 seconds.
  5. Switch off the gas and stirring for another 1 minute so it is cool down. 
  6. Add white til in gur mixture and mix with a spatula, till well blended.
  7. Your ladoo mixture is ready.
How to make ladoos
  1. Leave the mixture in a kadhai to cool down for 2-3 minutes.
  2. The mixture shouldn't be that hot that it burns your hands, not should it too cold, or else the mixture won't get shaped into ladoos as it becomes too hard.
  3. Shape the mixture into balls, like the size of golf balls.
  4. Till ladoos are ready.
Notes
  1. Dry roast the sesame seeds on a low flame.
  2. Also, add dry roast nuts to make it more nutritious.
  3. I also add water to make jaggery syrup, otherwise, if you add jaggery directly into the kadhai, it burns immediately and there is a burnt taste of this comes in the ladoo.

तिल के लड्डू बनाने की विधि हिन्दी में

सर्दियों के मौसम में तिल के लड्डू का प्रयोग खूब किया जाता है। यह भारत में लोहड़ी, मकर संक्रांति, उत्तरायण, खिचड़ी के अवसर पर बनाया जाता है। इसके दो मुख्य सामग्री सफेद तिल और गुड़ हैं । ये शरीर में खून गरम रखता है इसलिए सर्दियों में इसे खूब खाया जाता है। 

गुड़ और तिल के स्वास्थ्य लाभ:

  1. तिल और गुड़ को तिलकुट, चिक्की या लड्डू के रूप में  खाएं, तो यह प्राकृतिक बूस्टर का काम करता है।
  2. ये हड्डियों को मजबूत रखने में भी मदद करते हैं।
  3. ये एक प्राकृतिक मल्टीविटामिन के रूप में कार्य करते हैं।
  4. यह बच्चों में विशेष रूप से घाव को तेजी से भरने में मदद करता है।

तिल के लड्डू की सामग्री

सफेद तिल- 1 कप
गुड़  - १/२ कप
पानी- 5 बड़े चम्मच
घी - 2 बड़े चम्मच

तिल के लड्डू बनाने की विधि  

तिल को भूनने के लिए
  1. एक भारी सॉस पैन / कड़ाही में धीमी आंच पर सफेद तिल को भूनें, जब तक यह एक सुनहरा भूरा न हो जाए। ध्यान रखें कि वे गहरे भूरे रंग में न बदलें।
  2. इसे दूसरे किसी बर्तन में पलट लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  3. ठंडा होने के बाद, तिल को दरदरा कर लें। इसके लिए आप मूसल का प्रयोग कर सकते हैं| 
तिल के लडडू बनाने के लिए
  1. कम आँच पर कढ़ाही में पानी डालें।
  2. फिर गुड़ डालें और इसे कम आंच पर पिघला लें | 
  3. मिश्रण को लगातार मिलाते रहें अन्यथा गुड़ जल जाएगा।
  4. अब इसमें घी डालें और 10 सेकंड के लिए पकाएं।
  5. गैस बंद कर दें और 1 मिनट तक के लिए और मिश्रण को मिलाते रहेँ ताकि यह ठंडा हो जाए।
  6. भूनें सफेद तिल को गुड़ के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिला दें | 
  7. आपका लड्डू मिश्रण तैयार है।
कैसे बनाएं लड्डू
  1. कढ़ाही में मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  2. मिश्रण इतना गर्म नहीं होना चाहिए कि आपके हाथ जल जाएँ , और ना ही  बहुत ठंडा हो, नही तो इससे लड्डू का आकार नहीं आयेगा। 
  3. मिश्रण को गेंदों की आकार की तरह बना लें ।
  4. स्वादिष्ट तिल लड्डू तैयार हैं | 
सुझाव
  1. तिल को धीमी आंच पर ही सूखा भूनें।
  2. इसे अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें सूखे भुने हुए मेवे मिला सकते हैं ।
  3. गुड़ की चाशनी बनाने के लिए पानी का प्रयोग जरूर करें , नहीं तो, अगर आप गुड़ को सीधे कढ़ाही में डालते हैं, तो यह तुरंत जल जाता है और इस का जला हुआ स्वाद लड्डू में आता है।

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