गाजर का हलवा | Gaajar ka halwa

Carrot Halwa is a delicious food dish in India. It is eaten especially in winter. The main ingredients of carrot halwa are carrots, milk, nuts, sugar, ghee and khoya. It is a pleasure to eat dry fruits by mixing them in Carrot Halwa.

Health benefits of carrots

In carrots, vitamin A and calcium are found in high amounts. Carrots are rich in beta-carotene, which, when consumed, converts to vitamin A in the liver. Vitamin A directly affects the retina and the Rhodesian, a purple pigment that is necessary for night vision. The high-fiber content of carrots also helps regulate the digestive system.
carrots can help prevent cardiovascular diseases and help slow down the ageing process.
Carrots also helps to flush toxins from the body, acting as a natural detox.
Eating carrots has been shown to reduce the risk of certain types of cancer by up to one-third.

Gaajar Halwa(गाजर का हलवा )

                                            

Ingredients for Gaajar halwa:

Carrot- 1 Kg.

Milk- 1.25 Ltr.

Sugar- 250 Gm.

Ghee- 2 Tbsp.

Cardamom Pods- 5-6 PCs.

Dry Fruits- Almonds, Cashew and Raisin

How to make Gaajar halwa

1. First, peel the carrot then rinse very well.
2. Grate the carrots either with a hand-held grater or in a food processor. 

   

   Grated Carrot

3. In a heavy bottom Kadai, add milk [1.25 liter] full cream milk and boil the milk.

   

   Boiled Milk

4. When milk boil then adds grated carrot. Pour 4 cups full-fat milk.
   
   
   
5. Mix the grated carrots and milk together.
   
   
   
6. Cook this mixture on a low to medium flame. after some minutes, the milk will begin to froth first and then start reducing slowly and slowly.
7. Keep on stirring this halwa mixture often. keep scraping the sides of the Kadai to remove the evaporated milk solids. 
8. Simmer carrots in milk and stir also at intervals, so that the milk does not stick to the bottom of the pan.
9. When milk is to be evaporates then add cardamom powder. this whole process takes  around  30 minutes.
   
   
   
10. Simmer till the whole halwa mixture becomes dry. the milk should evaporate completely and  you will see fine milk solids in the carrot halwa.
    
    
    
11. Now add sugar and cook until halwa starts to thicken and sugar mix very well in gajar mixture.
    
    
    
12. After 30 minutes, when milk evaporates completely then add 2 Tbsp of ghee.
    
       
13. Mix very well and cook for another 2 minutes.
14. Stir at intervals otherwise halwa burn from bottom of the pan.
15. When halwa absorbs sugar then add dry fruits of your choice.
    
    
    
    
    
    
    
    
16. Then cook for another one minute.
    
    
    
    
    

How to serve Gaajar ka halwa

Serve Gaajar ka halwa hot or warm. Refrigerate the leftovers and while serving you can warm the halwa. Garnish with some chopped dry fruits while serving.

गाजर का हलवा बनाने की विधि हिन्दी में:


गाजर हलवा के लिए सामग्री:

गाजर- 1 kg.
दूध- 1.25 लीटर
चीनी- 250 gm.
घी- 2 बड़े चम्मच
इलायची की फली- 5-6 पिसा हुआ
बादाम, काजू और किशमिश

गाजर हलवा कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, गाजर को छील लें फिर अच्छी तरह धो लें।
2. गाजर को या तो हाथ से पकड़ने  वाले ग्रेटर के साथ या फूड प्रोसेसर में घिस लें।
3. एक भारी तली कड़ाही में, दूध [1.25 लीटर] फुल क्रीम दूध डालें।
4.  जब दूध उबल जाए तो उसमें कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें। 4 कप फुल-फैट दूध डालें।
5. पिसी हुई गाजर और दूध को एक साथ मिलाएं।
6. इस मिश्रण को धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। कुछ मिनटों के बाद, दूध पहले जमना शुरू हो जाएगा और  फिर धीरे-धीरे दूध सूखने लग जायेगा ।
7. इस हलवे को हिलाते रहें। बाष्पीकृत दूध के ठोस पदार्थों को निकालने के लिए कड़ाही के किनारों को खुरचते रहें।
8. गाजर को दूध में पकाएं और थोड़ी-थोड़ी देर के अंतराल पर हिलाते रहें, ताकि दूध कड़ाही के तले से न चिपके।
9. जब दूध वाष्पित होने वाला हो तो इलायची पाउडर डालें। इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं।
10. पूरे मिश्रण को  सूखने तक पकाएं। दूध पूरी तरह से वाष्पित होना चाहिए और आप गाजर के हलवे में दूध के ठोस पदार्थ देखेंगे ।
11. 30 मिनट के बाद, जब दूध पूरी तरह से वाष्पित हो जाए तो 2 बड़े चम्मच घी डालें।
12. बहुत अच्छी तरह से 2 मिनट के लिए और पकाएं।
13. अब शक्कर डालें और हलवे को गाढ़ा होने तक पकाएं ताकि गाजर के  मिश्रण में चीनी अच्छी तरह से मिल जाए।
14. लगातार हलवा चलाते रहे अन्यथा हलवा पैन के नीचे से जल जायेगा ।
15. जब हलवा चीनी को सोख ले तो अपनी पसंद के सूखे मेवे डालें।
16. फिर एक मिनट के लिए और पकाएं।

गाजर का हलवा कैसे परोसें 

गाजर का हलवा गर्म सर्व करें। सर्व करते समय कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें|