Saturday, November 30, 2019

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Nimona Recipe - Bihari Cuisine

Nimona - Bihari Cuisine

Ingredients for Nimona Recipe:

Green peas- 250 gm
Potatoes- 2-3
Tomatoes- 2
Ghee or oil- 5 tbsp
Turmeric powder- 1 tsp
Cloves- 2-3 [powdered]
Black cardamom- 1[crushed]
Black pepper powder- 1/2 tsp
Cumin seeds- 1 tsp
Bay leaves- 1
Aamchoor powder- 1 tsp
Green chilies- 1-2
Ginger- 1 inch
Salt to taste
Red chilli- 1
Asafoetida- a pinch
Saunf- 1/2 tsp
Garam masala- 1/4 tsp

Ingredients for Nimona
How to make Nimona
  1. Grind green peas coarsely, peel and cut potatoes, cut tomatoes.
  2. Crushed green chilli and ginger, cloves, black cardamom, black pepper powder in a pestle and mortar.[I prefer pestle and mortar as ingredients grind in it taste better but you also grind in grinder].
  3. Heat ghee or oil in a pressure cooker. When ghee becomes hot add bay leaf, cumin seeds,saunf and asafoetida on a low medium flame.
  4. Add red chilli and a crushed mixture of ginger and garlic into ghee and saute for a minute.
  5. Add finely chopped tomatoes and turmeric, salt and garam masala and fry until oil separates from the masala.
  6. Add green peas and potatoes and saute them on a low medium flame at least for 6-8 minutes.
  7. Now add three cups of water and pressure cook for 5-6 whistles.
  8. When pressure release opens the pressure cooker.
  9. Add aamchoor powder and hot water if the nimone is too thick.
  10. Serve immediately with hot rice.

In Hindi:

निमोना बनाने की सामग्री:

हरी मटर- 250 ग्राम
आलू- 2-3
टमाटर- २
घी या तेल- 5 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
लौंग- 2-3 [पाउडर ]
काली इलायची- 1 [पाउडर ]
काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
तेजपत्ता- १
आमचूर पाउडर- 1 चम्मच
हरी मिर्च- 1-2
अदरक- 1 इंच
नमक स्वादअनुसार
लाल मिर्च- १
हींग- एक चुटकी
सौंफ- १/२ छोटा चम्मच

गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच

निमोना बनाने की विधि

  1. हरी मटर को बारीक पीस लें, आलू को छील लें और टमाटर को काट लें।
  2. इमामदस्ते में हरी मिर्च,अदरक, लौंग, काली इलायची और काली मिर्च पाउडर कुट लें | (आप इसके लिए मिक्सर ग्राइंडर भी  प्रयोग में ला सकते हैं )
  3. प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें। जब घी गर्म हो जाए तो धीमी आंच पर तेजपत्ता, जीरा, सौंफ और हींग डालें।
  4. अब इसमें लाल मिर्च, अदरक और लहसुन का मिश्रण डालें और १ मिनट तक मिश्रण को मिलायें | 
  5. बारीक कटे टमाटर, हल्दी, नमक और गरम मसाला डालकर तब तक भूनें जब तक कि मसाला से तेल अलग न हो जाए।
  6. हरी मटर और आलू डालकर धीमी आंच पर कम से कम 6-8 मिनट तक भूनें।
  7. अब तीन कप पानी डालें और प्रेशर कुकर बंद कर दें ।
  8. 5-6 सीटी  आने  के बाद  गैस बंद कर दें | 
  9. कुकर से गैस निकल जानेपर पर ही ढक्क्न खोलें | 
  10. अगर निमोना ज्यादा गाढ़ा हो जाये तो, आमचूर पाउडर और गर्म पानी मिलाएं।
  11. निमोना तैयार  है, तुरंत गरम चावल के साथ परोसें।

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